如果想让肉炒出来更嫩，那就需要给肉进行上浆的工序。 如果想让肉炒的时候不粘锅，那就需要一口不粘锅，或者一口已经有油膜的炒菜锅。 工具/原料 不粘锅 方法/步骤 1 如何给肉上浆： 先说一下肉为什么会嫩，炒熟的肉中含有的水分越多，就会呈现出越嫩的口感。如何让水分保留住，就主要在给肉“穿衣服”的工序上，也就是给肉进行上浆。 2 把肉切成肉丝也好或者肉片也好，用盐、料酒、胡椒粉腌制，然后打入半个蛋清，加入少许淀粉搅拌均匀。这个时候淀粉就会均匀的裹在肉丝的外面，然后上面倒上一点色拉油，用手抓匀。这个步骤就完成了。 3 炒肉…

不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有聚四氟乙烯涂层和陶瓷涂层。 什么不粘锅比较好用？ 1 1、聚四氟乙烯材质的不粘锅是目前市面上最常见的，最大的优点是便宜、好用。缺点是空锅干烧超过260度以上影响涂层使用寿命，且有可能释放对人体有害的物质。不过只要注意使用方法，日常使用没有任何问题。 2 2、陶瓷不粘锅，陶瓷不粘锅的锅身一般是铝加陶瓷涂层，相对来说更轻便，而且更耐高温，即使温度达到450度，涂层也不会释放对人体有害的物质。是使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。缺…