本文导读：“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜。以下是正宗西湖醋鱼的具体做法。    　　材料：草鱼600克 　　调料：生抽10克，高汤60克，料酒30克，胡椒粉3克，香醋30克，白糖12克，生姜1小块，淀粉适量； 　　西湖醋鱼的做法： 　　1.草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片 　　2.然后把鱼内脏清理干净 　　3.鱼背不要切断 　　4.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀 　　5.炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后，用漏勺小心地将鱼捞出，装盘待用 　　6.留适量煮鱼汤水，调…