柴火鸡  食材 土公鸡 500克 料酒 10克 老姜 10克 五花肉 200克 盐 5克 豆瓣酱 50克 独蒜 10克 仔姜 10克 方法/步骤 1 土公鸡搓洗干净，沥干，斩成小块，用老姜碎、料酒、少量盐腌制备用； 2 五花肉（大概半只鸡配半斤）洗净沥干切成小块； 3 豆瓣酱斩茸，独蒜粒切大块（瓣蒜则剥皮就行），老姜拍破，仔姜切片； 4 配菜切条或块（黄瓜、莴笋、鲜香菇、芋头随意），青红二荆条切圈； 热油下五花肉丁逼出油至肉丁收干变色，控油沥起备用； 5 底油下鸡块和适量冰糖猛火翻炒，煸干水汽至鸡肉收缩变色、鸡皮出…