健康好吃 食材 盐 10克 鸡精 15克 水 5克 猪肉 5克 生抽 5克 老抽 15克 蚝油 5克 淀粉 10克 方法/步骤 1 取干燥、干净的碗称入澄面 2 将开水分3次缓慢倒入澄面碗中，边倒边快速搅拌，不要倒过多，搅拌能成团即可，不用纠结边缘有干粉。放至温温热，备用，过烫不可使用，会使饺皮过粘过湿。 3 所有材料称重，盆底清水，上层干粉和步骤2中的澄面面团，边缘放盐。放入厨师机中揉至光滑状态即可，不可揉过，否则面团会发黏并散开。 4 4.无厨师机手揉也可以。但要调控好水分，加入烫制法澄面的面团湿度较高，揉过会…

        有朋友喜欢超市里的意大利面，今天介绍一种中式面点“面鱼儿”的做法，既Q弹有嚼劲儿，还能有羊肉汤面鱼儿、酸辣汤面鱼儿、肉酱面鱼儿、炒面鱼儿、凉拌面鱼儿等各种吃法。 食材 澄面 200克 生粉 100克 盐 适量 方法/步骤 1 把澄面粉和生粉混合，热水内加入一点盐，倒入面粉内和成面团，醒面半小时； 2 将醒好的面团再次揉面，揉成表面光滑的面团，用剪刀将面剪成面鱼儿的形状，也可以将面鱼儿剪到开锅内，煮至面鱼儿飘起； 3 将煮熟飘起的面鱼儿捞出，过一下凉开水，再快速捞出即可。 END 经验内容仅供参考，如…

澄面（澄粉），又称小麦澄面，也就是小麦淀粉。 是一种无筋的面粉，成分为小麦。 可用来制作各种各样美味的点心。它实际上是一种加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 澄粉经常用于制作点心，点心皮面会呈透明状。 功效与作用 1 澄粉味甘、性凉，能养心益脾，除烦止渴，利小便。特别适合青少年、电脑族、办公室人群以及老年人食用。 2 营养价值 澄面(小麦淀粉)因为不含蛋白质，特别适合肾功能不全患者每天食用，很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。 END 食用方法 1 水…