基本上只要是从事熟食制作的人都会遇到卤水发黑这个麻烦的问题，卤水发黑会直接造成产品的品相不好，影响售卖，自然也就影响生意，这里我们就来和大家聊一聊造成卤水发黑的原因和解决的办法，供大家参考，避免损失。 工具/原料 注意糖色、卤水保养、香料用量配比等 方法/步骤 1 香料的使用是造成卤水发黑的一个因素，比如有些原料，诸如丁香、木香等，添加过量就会造成卤水发黑。 2 除了添加过量，这类上色香料的预处理如果没做好，也容易造成发黑，需要提前用开水浸泡约半小时，去除色，还可以去除苦涩，提升口感和香气。 3 卤水的反复空烧也容…