今天做 白面火烧和自制熏肉。今天用的是中筋面粉一斤，今天有个老方子割了二两的老肥，还有今天的5克酵母，5克泡达粉，倒入10克糖， 6两水。下水不能太急分次的倒入，水温24度 给他揉匀， 排排气。 多揉一揉，因为全是纯手工，所以让他面滋润点。 停一会儿，醒发15分钟，因为今天我使用了温水。 大约在24度，面型好了后， 有点小蜂窝，今天烙的是白馍，所以就不刷油，再用电饼铛开始烙，油盐一点不沾，熏肉要吃出原味儿，这样给它给它归置一下，让它形状更美。电饼铛也热了，现在开始烙白馍，没有油， 没有盐，没有胆。 我给他示范一个叫…