红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，名副其实的大众食品。 食材 茄子 2根 番茄 1个 小葱 1根 大蒜 2瓣 盐 1小勺 糖 6克 花椒 2小个 淀粉 16毫升 方法/步骤 1 首先将茄子洗净去皮，将茄子斜切成片   2 将西红柿洗净去茎，切成两半，然后再将西红柿切片 3 将青椒洗净，从中间劈开，去除里面的果实，在用小刀横切成一片一片 4 将葱切成葱花，生姜、大蒜用刀拍碎，然后乱切成一粒一粒的，小辣椒横切成小块   5 在锅里放油，用大火烧开，然后改小火，将茄…