每逢我做菜的时候，老公总是嫌我炒出来的肉咬不动，为了能够让炒出来的肉嫩嫩的，我只好请教了做厨师的弟弟，按照他交给的方法炒肉，果然嫩嫩滑滑的，下面将炒肉的方法和大家分享。 方法/步骤 1 如果是炒肉的话，里脊肉是比较嫩的，而腿部的肉由于经常运动，非常结实，肉质就会较硬，选择肉的时候，如果没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉都可以。 2 肉选好后，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是猪肉的话，应该沿着肉的纹理进行切割，如果是牛羊肉，则要横着切。 3 切肉之前，用刀背部在肉的横切面上拍几下，注意不要太用力，让里面紧凑的纹理组织松散一…