很久以前，在哈市的铁路中心医院附近吃过那种河南手撕面，当时印象挺深。味道还好，调料却是一勺不明所以的汤，觉得面的制作方法可以学习一下。改造成自己喜欢的口味。因此就有了这种手撕面。放上茄子卤，非常适合自己的口味。记载一下。 食材 面粉 1斤 水 5两 茄子卤 1碗 盐 1g 方法/步骤 1 面粉和水的比例大概就是2：1.和面的时候水里放点盐，用盐水和面，活好后醒透。把面搓成长条 2 下城大小均匀的剂子 3 准备一点油，这个很重要 4 把剂子上稍微沾点油 5 稍微擀成薄片 6 刷油放一起，这样就不会粘成坨 7 把所有的…