天气早晚凉而中午热，人体的调节能力差就很容易着凉感冒，所以咱不如吃几道小素菜，清新又去火，花不了几个钱，却吃得开开心心。     今天带来的凉菜用量挺多，以芹菜和胡萝卜为常见，另外两种是大芸豆和白果。简单一拌的素凉菜，刮肠油不上火，每年秋天我家都要吃好多，植物纤维增加了，肠胃也轻松，连咳嗽都少了，喜欢吃肉的孩子也喜欢这道素拌凉菜。     大芸豆又称白芸豆，是北方的特产，成熟的大芸豆有鹌鹑蛋那般大小，形状“腰子”。北京有道著名的小吃“芸豆糕”，就是用这种大芸豆蒸熟后过滤成芸豆泥，再辅以白糖等配料压制而成的，因为制作…