臭豆子萝卜干，在山东特别是鲁南一带是流行的一种小菜。 东西带个臭字，似乎就给人一种不愿尝试的感觉，但是吃过臭豆腐的人就知道臭并非不可食，而且别有一番香味。 臭豆子萝卜干，是冬天才可做的一种小菜，夏天是不可以的，臭豆子很容易变质，那就真的臭了，不过也可以吃到臭豆子，那就是干的臭豆，臭豆子炒鸡蛋也是名吃。 食材 萝卜 500g 臭豆子 500g 方法/步骤 1 时间："霜降"后至来年"立春"前，均可加工，其他的时间不宜。否则会变质，不能食用。 2 选豆、泡豆：将黄豆（至少2.5公斤）捡去杂质、烂豆。将选好的黄豆用温水或…