很多人都喜欢烤蛋糕，蛋糕各种问题中最常见的就是蛋糕开裂的问题了，其中包含的原因很多，这里就来和大家分享一下如何解决日常烤蛋糕开裂的问题。 工具/原料 配方调整、烘烤温度、温差控制等 方法/步骤 1 蛋糕的配方如果不合理是存在有开裂问题的，比如水分添加量过少，不仅蛋糕口感发干，还容易开裂，所以配方一定要平衡。 2 分蛋打发的蛋糕，比如戚风蛋糕，里面的蛋白打发程度是很关键的，如果打发过度则会影响蛋糕烘烤，容易开裂，需要控制在中性打发程度。 3 烘烤蛋糕用的模具，如果脱模油涂的不够或者没有涂脱模油，也容易在烘烤过程中由于…