青梅做的酸梅酱（不加水版）的做法 食材 青梅 6斤 冰糖 4斤 食盐 适量 柠檬 1个 辣椒 3只 消过毒的密封玻璃瓶 适量 方法/步骤 1 挑七八成熟的青梅，不要颜色太青的，会影响下一步骤。用清水洗干净，用牙签剔掉根蒂。 2 用干净没有油的锅烧开水，水开后关火，倒青梅进锅内泡浸，大约20分钟，青梅变色变软后倒出来，用篮子装好放凉。完全凉透后开始剥皮。七八分熟的青梅多汁很容易剥皮，要用盆子装着剥，不然梅子汁就跑掉了。青色没成熟的很难剥皮，这是为什么不挑青色的梅子的原因。 3 将剥好的梅子肉和梅子汁倒入锅内，加入一半…