鸡肉辣酱此酱汁适宜作炸、煎、蒸菜和宜生食蔬菜的蘸碟，也同用于拌制各种素菜，还可佐食馒头、面条等主食。 工具/原料 鸡肉200克，豆瓣酱200克， 海鲜酱100克，泡辣椒、葱白、洋葱各50克， 蒜香粉20克，食盐、味精、鸡汤、香油、色拉油各适量。 方法/步骤 1 鸡脯肉剔净筋膜，先切片后切丝，最后切成绿豆大小的粒。 2 豆瓣酱剁细；泡辣椒去蒂及籽，剁细蓉；葱白、洋葱分别剁末。 3 炒锅上火，注色拉油烧热，炸香葱白末和洋葱末，下鸡肉粒炒至酥香。 4 加豆瓣酱和泡椒蓉煵出红油。 5 掺入鸡汤，放海鲜酱和蒜香粉，滚开后调入…