优质新鲜去皮前夹猪肉一块（前夹就是前腿肉，这种肉根据猪的品种不   同肥瘦比例一般为2比8至3比7之间做香肠最合适） 将肥瘦肉分开来切，瘦肉可以切大片一点 肥肉按瘦肉的一半大小来切 切好的肉片放在一起调味并拌匀，每1000g猪肉需要的调味料如下：超细   二荆条辣椒面30g左右、超细子弹头辣椒面10g左右、超细汉源花椒面   2g左右、盐25g左右、60度以上的四川浓香型纯粮食白酒25ml、冰糖粉   10g左右、葡萄糖粉20g左右、特制五香粉5g左右、鸡粉5g左右   注意事项：            1 辣椒面…