这道菜是从一档美食节目里学来的，很有创意，但也有难度，比较费工夫。
方法/步骤
-
1
备好所需食材 内酯豆腐 1盒 猪肉糜 50g 虾 4只 青菜心 6颗
-
2
虾去壳后开背取出虾线
-
3
将处理好的虾用少许盐、料酒、白胡椒粉拌匀腌制起来备用
-
4
再来做饺子馅：肉馅不够细腻还需要再剁，剁成肉泥非常细腻，再放入盐、姜末、葱花、白胡椒粉、3g玉米淀粉，顺一个方向搅拌，并少量多次的加入适量清水，搅拌肉泥发黏上劲即可
-
5
在内酯豆腐盒的底部，把四个角剪掉一个小口，并往里吹口气，有助于完整脱模
-
6
然后把上面的封口膜撕去，倒扣在案板上，再用刀修整成正方形
-
7
先把上面一层去掉，再用刀横着切出薄片（刀一定要锋利，动作要慢）
-
8
事先要准备好一块纱布，把切好的豆腐薄片轻轻推放在纱布上
-
9
然后把肉馅放在豆腐片上（注意肉馅不能放多），再提起纱布一个角，对角折过去盖住肉馅
-
10
隔着纱布用手指轻轻按压两边，使其能粘黏牢固
-
11
揭开纱布，一个三角形的豆腐饺子就包好了
-
12
把做好的饺子依次放入盘中，再在饺子上面均匀撒少许盐，然后放入锅中蒸3到5分钟
-
13
锅中倒入少许油，把葱段、姜片煸出香味
-
14
倒入开水，盖盖煮5分钟后捞出葱段和姜片
-
15
事先调好水淀粉（7g玉米淀粉中倒入适量清水搅拌均匀），将水淀粉慢慢倒入汤中，并用勺子或筷子不停的搅拌
-
16
勾入薄芡之后下入青菜心，开锅后稍煮片刻
-
17
放入腌制好的虾仁，再调入半勺盐（根据个人口味来放），待虾仁煮熟后关火，放少许鸡精调味
-
18
最后把蒸熟的豆腐饺子放入汤里即可
END
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
展开阅读全部
文章评论