最近夏天到了，大家都喜欢吃点凉菜降降温、降降火。其中比如凉拌海带呀、凉拌木耳都很受欢迎。嗯，有些人他会想自己有些朋友想自己在家做凉拌。因为木耳是干的出可以储存，在家想做的时候直接拿出来泡水就可以做了，所以很多人做凉菜时候会选择做凉拌木耳。但是有些人做出来的木耳口感很差。其实是因为泡木耳的时候，水加错了。
方法/步骤
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干木耳邹巴巴的，总觉得很多小缝隙，会藏很多污垢和细菌，有种洗不干净的感觉。而且有时候冬天用木耳，感觉水冷的话木耳完全泡不动。所以就会把木耳泡很久，所以吃起来木耳确实没有什么味道。木耳是不用泡太久的，而且泡的水也有讲究。那么泡木耳的时候是用冷水还是热水呢？其实多加一步的话，细菌污垢失踪掉， 吃起来就清脆爽口。那到底怎么做呢？我们一起来学习一下吧。
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干木耳有点难泡，所以有些人会用热水去泡，觉得这样子会泡发的比较快，而且能把污垢泡干净，但是这样做很影响木耳的口感。木耳的营养成分会流失，这个不说，在用热水泡过后，随着水温慢慢降低，木耳还会跟着变硬，吃起来就很难吃了。
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所以木耳要用冷水泡，但是用冷水泡的话就会好像污垢没有泡干净。其实跟着饭店大厨这样多加一步，细菌污垢就自动掉啦。我们在用冷水泡末之后，可以加这一步就是用冷水焯木耳。也就是说把冷水和木耳在锅里面煮一下。冷水慢慢煮开的这个过程中，木耳就慢慢泡发了，里面的污垢、细菌，也慢慢就掉出来了，就非常干净，吃起来也很放心。
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木耳在焯水过程中，不用加入生姜、盐这些东西，不过如果家里有醋的话，可以加稍微一点点醋进去，这样子里面的污垢更容易被稀释掉。这一步学会的话，洗出来的泡出来的木耳就很健康，口感又很好哦，家人应该会更喜欢吃。
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木耳有也有很好的一个食疗功效，所以可以有时候用木耳做做菜哦。比如说，木耳炒丝瓜、，凉拌木耳、然后鲫鱼豆腐木耳汤等等。所以泡沫的时候用冷水还是热水呢？当然要记住是用冷水啦，热水泡起来木耳会变硬而且营养会流失。而用冷水泡的话人会可以拿去焯水。在焯水过程中，木耳里面的污垢、细菌都会被泡掉。这样子拿洗干净出来的木耳去做菜，口感会很香很脆哦。
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