食堂蔬菜类怎么管理

2022年5月26日 20点热度 0人点赞

食堂的蔬菜是日常中用的最频繁的食品,如何选择健康的蔬菜是至关重要的,结合自己的经验给大家讲讲

方法/步骤

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    采购的管理:最好选用季节性的蔬菜,第一价格比较低。选择自然生长的蔬菜。叶子太肥厚的大多有农药残留。

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    验收的标准:颜色的是最直观的部分,自然的绿色,无异味烂叶子的现象。做好农药残留检测。

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    洗切的标准:先洗后切,叶子菜浸泡半个小时左右,可以有效的去除叶子上的农药的大部分。非叶子菜最好是去皮食用

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    4加工的标准:烧熟煮透这是最基本的,在集体用餐的时候,不能用蔬菜制造的凉菜出售。

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    5品控的管理:做好叶子不烂,根茎不焦。味道可口,食用适量!

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    6剩菜的管理:冷却后加保鲜膜进冰箱。不可以隔夜食用。

    END

注意事项

  • 食品安全是餐饮的生命线!希望大家共勉!
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
作者声明:本篇经验系本人依照真实经历原创,未经许可,谢绝转载。
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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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