冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。制作特点是无需烘烤，工艺简单，节约能源。口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪。 食材 糯米粉 45 粘米粉 35 澄粉 20 植物油 18 牛奶 185 糖粉 40 抹茶粉 5 白凉粉 20 无盐黄油 20 紫薯馅 300 方法/步骤 1 做紫薯馅：1、紫薯去皮切小块上蒸锅蒸熟；2、蒸好的紫薯用勺子捣成泥，想口感更细腻可过一遍筛；3、平…

冰皮月饼是一种非常常见的月饼，包括两部分一个馅料，一个是冰皮，今天重点讲解下如何制作冰皮月饼的馅料。今天重点讲解下如何制作奶黄馅料。 食材 鸡蛋 一个 澄粉 25g 玉米淀粉 25g 奶粉 25g 吉士粉 25g 黄油 25g 白砂糖 适量 淡奶 适量 水 适量 方法/步骤 1 首先将澄粉玉米淀粉奶粉吉士粉和糖均匀混合，再将黄油溶化后搅拌均匀。 2 之后降入椰浆搅拌均匀。 3 再加入淡奶搅拌均匀。 4 之后降入鸡蛋搅拌均匀。 5 再利用筛子过筛一遍，避免出现小疙瘩。 6 如图盖上保鲜膜小火蒸15分钟。 7 出锅后搅…

   今年中秋那天可热闹了，12号那天，下午五点37分至六点，我在旅游卫视《美味人生》做“冰激凌月饼”，接着六点至六点半，我在河北卫视《家政女皇》做“冰皮月饼”。      广式月饼、苏式月饼、冰激凌月饼、冰皮月饼里，对于新手而言，冰皮月饼是最容易上手的，如果自己不会做馅料，买现成的就可以。自己在家只要帮个冰皮团即可。第一次可在买网上店家配好的冰皮，但我个人认为相关原料在超市里都很容易买到，完全可以自己配制。包冰皮月饼比起汤圆要容易得多，包过几个自己能就练出手了玩花样了，需要的无非就是耐心和创意。      今天我…