许多年前在正安吃到的冷锅鱼，那味道回味无穷，到今都没能再吃到那种味道，今日远程求助当年的老板，亲自动手，现学现卖。 食材 花鲢鱼 3斤 糍粑辣椒 3两 大葱 适量 姜片 4片 花椒籽 一小把 料酒 一点 香菜 一颗 泡椒 2两 郫县豆瓣酱 4两 十三香 2克 八角 1个 茴香籽 1勺 大头菜 1个 猪油 按实际分量 白糖 2勺 步骤/方法 1 洒点料酒，盐，十三香，姜片，大葱，香油调和拌匀，放冰箱保鲜20—30分钟。 2 切丝和粒待用 3 将三种辣椒和在一起剁碎，我剁的这个都不算太碎，时间紧迫。 4 放多一点的猪油…