原液制作→杀菌→接种→发酵（42℃、10-12h）→后熟（4℃、6h） 注：先将米乳粉、脱脂奶粉、蔗糖、复配稳定剂混合均匀，将加入水（水温40-45℃）中搅拌均匀；酸奶制作期间保证所有仪器、水、烧杯杀菌彻底，无油污；发酵酸奶用的瓶子须用玻璃瓶。 食材 米乳粉 10% 脱脂奶粉 1% 蔗糖 8% 乳清蛋白 1% 水 80% 果胶 0.15% 速溶琼脂 0.3% 植物发酵剂 1U/5kg （ 方法/步骤 1 原液制作:称取定量原辅料（米乳粉、脱脂奶粉、蔗糖、乳清蛋白、复配稳定剂）混合均匀，再将其加入温开水（40-45℃…