北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。 食材 鸭子 半只 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 酱油 20毫升 大料 适量 糖浆 适量 方法/步骤 1 鸭子用水洗干净后，放入大一些的容器里 2 放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时。 3 腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。 4 烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘。 5 将腌制好的鸭子切薄薄的片儿 6 放到盘子里…