是我们家吃粿仔汤的卤汁，平常单吃也很下饭，切的超大块的卤肉，保留肉的口感与香气。 食材 五花肉 2条 蒜头 一碗 冰糖 两大匙 碰皮 适量 豆枝 适量 壶底油 8大匙 水 8杯量杯 方法/步骤 1 肉要切大块一点，煮好会缩小，不用放油，直接用中大火逼出油。 2 煎的双面恰恰的(焦黄色)，转中火避免烧焦，下一碗蒜头。这步骤很重要，肉才不会油腻。 3 蒜头也炒到变色，才有有足够香气，下2大匙的冰糖，冰糖会让肉看起来更漂亮。 4 放入8大匙的壶底油翻炒一下。 5 加入8量杯的水，中小火把肉炖软。根据肉的大小块会影响到时间…