是我们家吃粿仔汤的卤汁，平常单吃也很下饭，切的超大块的卤肉，保留肉的口感与香气。
食材
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五花肉 2条
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蒜头 一碗
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冰糖 两大匙
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碰皮 适量
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豆枝 适量
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壶底油 8大匙
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水 8杯量杯
方法/步骤
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1
肉要切大块一点，煮好会缩小，不用放油，直接用中大火逼出油。
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2
煎的双面恰恰的(焦黄色)，转中火避免烧焦，下一碗蒜头。这步骤很重要，肉才不会油腻。
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3
蒜头也炒到变色，才有有足够香气，下2大匙的冰糖，冰糖会让肉看起来更漂亮。
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4
放入8大匙的壶底油翻炒一下。
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5
加入8量杯的水，中小火把肉炖软。根据肉的大小块会影响到时间，可以试吃一下，如果卤肉会重复热来吃，刚开始不要卤的非常烂。
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6
碰皮(猪肉皮)，泡水软化，切成一口的大小。
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7
除了碰皮，我们家还会搭配豆枝一起卤，香气更好，还有不同的口感，卤蛋只是刚好有就一起放下去??如果想自己卤蛋，可以先蒸好水煮蛋，加完水后就和肉一起卤入味。
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8
这些配料煮一下子就软了，主要还是看肉的状况，觉得适合自己的软硬后就完成了我肉比较大块，约卤30分钟。
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9
完成，超级下饭，肥肉吃起来不腻。
END
注意事项
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豆枝和碰皮很会吸卤汁，如果卤汁变的太少，再补加一点水和壶底油。
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咸度可以自己调整，如果滚太久，觉得太咸可以加一杯水稀释。
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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