花鸡的做法非常简单 食材 嫩母鸡 １只 鸡丁 ５０克 虾仁 ５０克 猪油 ４００克 鲜荷叶 ４张 方法/步骤 1 鸡去内脏洗净。加黄酒、盐，腌制１小时，丁香、八角碾成细末，加玉果末搅拌，擦鸡身 2 锅放在大火上，加猪油烧五成热，放葱花、姜爆香，将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇分别炒熟，出锅放凉备用 3 鸡两腋放丁香夹住，用猪网油包鸡身，荷叶包一层，用玻璃纸包一层，外面再包荷叶，然后扎牢 4 酒坛泥加清水调和，平摊在湿布上，将捆好的鸡放在泥中间，将湿布把鸡紧包，使泥粘牢，去掉湿布，包装纸包裹 5 裹好的鸡…