姜母鸭可以说是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，美丽的宝岛台湾虽然四季气候宜人，不过有时也会有十度左右的低温。在低温来袭的日子来一锅姜母鸭暖暖身子，那种感觉就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有种幸福的感觉。据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，我国帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，保护宫中君王龙体，直到商代有位名医叫做吴仲，利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间，成为一款名菜。 食材 鸭1…

出嫁前特意跟阿嬷学做姜母鸭，从小吃到大的闽南古早味，老人家都说老鸭比较补，但我不喜欢老鸭的口感，换成了嫩鸭。   ps:如今出嫁后姜母鸭成了我的拿手菜之一，婆婆要焖鸭就让我动手。在原菜谱的基础上替换了所有图片，步骤没变。 食材 鸭子 1只 姜 两块 麻油 适量 加饭酒 适量 生抽 适量 开水 开水 方法/步骤 1 姜切片，鸭肉洗净斩大块，沥干水分 2 大火热锅，麻油爆姜片，一定要爆到姜片微焦，香到邻居一闻就知道你家在做姜母鸭 3 放入鸭肉，大火翻炒 4 炒至鸭肉变焦糖色，各淋两圈生抽和加饭酒，继续翻炒 5 加一大碗…

姜母鸭是台湾民间最受欢迎的冬季食补之一，听台湾的朋友说他们的冬天虽不至寒冷但寒流来袭温度偏低时还是习惯煮一锅姜母鸭来暖暖身子，用米酒，生姜将鸭子煮到酥烂，热呼呼地吃上一锅吃完之后那股热气从内到外的散发，整个身体也变得温暖起来，非常地舒服。 食材 鸭子 半只 广州米酒 1/3瓶 芝麻油 1勺 老姜 1个 老抽 1大勺 白糖 1勺 枸杞 少许 盐 适量 方法/步骤 1 处理好食材：将鸭肉洗净后切块，老姜切成片 2 锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香，待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入 3 炒至鸭肉变色时倒…

今天带来的是厦门的姜母鸭,注意调料根据自己口味适量增减。 食材 鸭半只 不大，不到30块钱 老姜一堆 那种皮带土的姜 料酒，酱油 1勺 鸡精（可有可无） 1勺 葱（可有可无），枸杞（可有可无） 10克 方法/步骤 1 爆姜。倒了不少油，放姜。小火大火中火时不时翻一翻，爆到姜表面出现焦黄才行，一定要这样，不然姜根本不好吃也不入味。 2 爆姜的时候，把一些鸭皮之类的油多的也一起放上去出油。同上，一直爆到鸭皮表面焦黄看着不肥了。感觉也炒了很久的样子，另一边自己忙自己的事，时不时看几眼。 3 姜爆好以后，就可以倒鸭肉了。又…