食材 田鸡 750克左右 丝瓜 3根 豆瓣酱 适量 仔姜 3芽 独蒜 1个 泡姜 2芽 泡椒 5个 干花椒 1撮 辣椒面 适量 盐 适量 小米辣 几个 青花椒 一把 方法/步骤 1 把新鲜的鸡皮洗净，沥乾； 2 丝瓜去皮，在水中切成约8厘米长的条状（防变色）备用； 3 热油下田鸡炸至变色（定型，防止肉被烧垮），控油捞起备用； 4 在基础油（稍微多点）下，用小火慢慢搅拌豆沙，使其闻起来。调味品出来后，将姜片、剁好的泡椒、蒜片、炒辣椒（勤铲、防糊锅）、炒辣椒面在小火中产生红油； 5 在炒菜时加入清水，高热翻炒，调整盐味…

经典川菜，特色美味 食材 仔鸭 1000g 仔姜 300g 朝天椒 10个 方法/步骤 1 将鸭子分块，洗净，清水煮一遍，仔姜切片 2 将煮过一遍的鸭肉放锅子炒，把鸭油炒出来，程出鸭肉，留下鸭油 3 放下仔姜爆炒，再把鸭肉一起爆炒，放酱油翻炒后放糖， 4 放清水盖过鸭肉，敖干后放朝天椒翻炒几遍就可以上桌了 END 注意事项 酱油不能放太多 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 展开阅读全部