酿苦瓜是客家菜的常用菜。把猪肉馅包在苦瓜中，吃起来不腻也不苦，我很喜欢妈妈做的酿苦瓜。 称之为妈妈菜。 食材 苦瓜 2条 猪肉 250g 鸡蛋 1个 葱 80g 盐 10g 酱油 10g 鸡精 10g 生粉 30g 方法/步骤 1 把新鲜的苦瓜洗净，然后切成段。最好不要太厚，大概在3CM宽。有的人喜欢切成斜段。我一般喜欢正圆形的切。 2 切成段之后，把苦瓜的瓤和籽都用小勺子挖掉。成为空心段。 3 把早上买的新鲜猪肉剁成肉馅，让打一个鸡蛋一起搅拌，鸡蛋能够提鲜。然后放一些生粉。 4 切好的葱一起倒入，让一些盐，根据个…