酿苦瓜是客家菜的常用菜。把猪肉馅包在苦瓜中，吃起来不腻也不苦，我很喜欢妈妈做的酿苦瓜。 称之为妈妈菜。
方法/步骤
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1
把新鲜的苦瓜洗净，然后切成段。最好不要太厚，大概在3CM宽。有的人喜欢切成斜段。我一般喜欢正圆形的切。
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2
切成段之后，把苦瓜的瓤和籽都用小勺子挖掉。成为空心段。
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3
把早上买的新鲜猪肉剁成肉馅，让打一个鸡蛋一起搅拌，鸡蛋能够提鲜。然后放一些生粉。
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4
切好的葱一起倒入，让一些盐，根据个人口味。我喜欢淡一些的才。放一些鸡精后一起搅拌。
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5
把这些准备好之后，把猪肉馅填入空心苦瓜段中。
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6
把锅烧热之后放油，把苦瓜填好猪肉馅之后一起慢火煎。
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7
等苦瓜和猪肉馅煎成金黄色的时候翻过来煎。
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8
当猪肉馅两面都煎成金黄色了，这道菜也就成了。可以起锅盛入菜碟中。
END
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作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。
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