记得小时候总喜欢吃路边的烤肉串，可是妈妈总是说路边的东西不干净，于是就有了家常自行研发的肉炒肉，从此再也不留恋路边的肉串了。 食材 瘦肉 大量 食盐、味精、干辣椒 适量 酱油、料酒 适量 方法/步骤 1 准备好食材，瘦肉切成细条，另准备葱姜 2 干辣椒切碎，凉油下锅，同时少撒一些辣椒面，根据个人口味儿添加。 3 加入葱姜，爆锅，倒少许味极鲜 4 切好的肉条下锅，翻炒，加入少许食盐，大概总量的一半。 5 翻炒一会后，调半碗淀粉搅拌均匀，加入锅内。然后继续翻炒。 6 快出锅的时候再调入食盐、味精，最后是烧烤粉，或者孜然…