晒干的咸鸡怎么做，初处理、腌制、静置、卤制。 食材 鸡肉 1000克 花椒 200克 八角 150克 小茴香 150克 方法/步骤 1 初处理 先用喷灯将宰杀治净的白条鸡表面绒毛燎净，使鸡皮微微发黄、收紧。  2 腌制 锅内下食盐、大红袍花椒（500克盐/50克花椒），上灶煸炒待花椒香味溢出后盛出晾凉。 将鸡表面依次搓上一层花椒盐，搓盐腌制。  3 静置 用小刀从腹腔开口处伸入，将胸腔上两侧肉厚的地方各划一刀以便入味（注意不要将鸡皮划破），再用钳子从腹腔开口处将鸡胯骨夹断便于整形，将鸡小腿塞入腹腔，将两只鸡翅交叉把…