四川泡子姜的做法，一起来学习一下吧。 食材 新鲜子姜 2500g 一等老盐水 2500g 白酒 50g 红糖 25g 香料 30g 食盐 120g 方法/步骤 1 先将子姜乔掉粗皮，老茎，而后将姜洗净，放在净水中泡2-5天，作为预处理，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用; 2 将老盐水倒入坛中，先放入(10克)红糖，同时放入盐和白酒并搅匀，放入辣椒垫底，再加入子姜，待装至一半时，再放入余下的红糖和香料包，继续装余下的子姜， 3 用竹片在姜上面卡住，使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡1周即成。 END …