豆腐圆子是老昆明地道的家常菜，清新美味。小的时候，总听妈妈说，今天guan(即摔的意思)个豆腐圆子吃。所谓“摔”，指的就是圆子的做法。把豆腐压碎，与肉糜加葱姜、鸡蛋，搅拌均匀，取出一团，不停摔打数十次，即成圆子。想要爽口，就拿砂锅，与白菜、粉丝一起煮成汤；想要香口，就下油锅，炸个金黄焦脆、 外酥里嫩。 食材 豆腐（稍老一点儿的） 200k 肉糜 200k 小葱 一根 姜 一小块 鸡蛋 一个 生粉 一勺 盐 一勺 胡椒粉 一勺 方法/步骤 1 豆腐、肉糜中，打一个鸡蛋，放姜末。 2 加葱花、盐、胡椒粉。 3 再加一勺…