山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些物质对脾胃的消化吸收有提升作用 方法/步骤 1 把脆淮山用筷子把皮刮干净，切成厚块放置清水备用 2 随便切什么形状，主要是厚一点，因为脆淮山比较脆，容易断，一厘米厚就可以 3 用一小断酸萝卜，酸泡姜，两三个泡椒切成丝，切好把两个蒜瓣切成片放在酸菜丝上面(我的是自己泡的酸菜，特别酸，很好吃) 4 准备开炒，淮山用筛子过滤水，一定要开炒才能过滤水，因为淮山遇空气容易氧化变黑，泡在水里就不会 5 起火放锅加油，等油八成热放入酸菜和蒜片，炒10秒左右迅速加入淮山翻炒，炒两分钟左右…