素炒七丝是笔者自己想出的名字，原因很简单，里面总共是七种食材，有油菜，豆腐卷子，五花肉，胡萝卜，香菇，青椒，金针蘑，从颜色上看的话，有绿色，咖啡色，橘黄色，白色，黄色，真的是很有意思的一道菜。         处理这道菜还有几处要注意的细节问题。第一个，最后下入金针蘑，因为金针蘑比较嫩，煮的时间过长容易硬咬不动，所以最后下锅清炒几下，马上出锅，可以保证口感。第二，需要提前料一下的蔬菜有：香菇，油菜，金针蘑，这些菜事先料一下，吃起来口感软，水分足，不硬。         这道素炒七丝的菜，不仅适合年…