冷水下锅，肘子焯水，水开后加入料酒，舀去浮沫，煮至七成熟，表面刷料汁。 反复刷好晾干直到颜色满意为止，取锅放油中火开炸至表皮硬脆。 加入葱，姜，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，老抽，生抽，糖，料酒，水，盐开火慢炖直到皮肉软烂。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 作者声明：本篇经验系本人依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载。 展开阅读全部

红楼梦之火腿炖肘子的做法 食材 猪肘子 1个 火腿 200克 黄酒、小葱、姜 适量 盐、菠菜 适量 方法/步骤 1 锅中烧水，放入去骨猪肘和火腿煮3分钟后捞出 2 火腿放入砂锅中 3 加入黄酒和适量清水，烧开转小火煮30分钟 4 加入猪肘，葱结，姜片继续小火煮1小时 5 取出火腿去骨切片 6 火腿入蒸锅蒸1小时，同时肘子继续炖1小时，最后5分钟在肘子里加入盐 7 取出肘子切块 8 肘子放入碗中，放入焯烫好的菠菜 9 放入切好的火腿片，倒入过滤的肉汤即可 END 注意事项 注意火候 经验内容仅供参考，如果您需解决具体…