怎么炸小鱼最酥最好吃？ 工具/原料 500g小鱼，10g大料，1根葱，半块姜，4瓣蒜，3个干辣椒，60g香菜 油适量，盐适量，料酒适量 处理小鱼 1   买回来的小鱼一般都是活的，我们要先把它给清理一下，处理小鱼是一个耐心活，每一个小鱼都要开膛破肚，将肚子中的肝脏取出来，要不然做出来的小鱼会苦。   2 小鱼去除肝脏之后用清水反复清洗 然后用厨房用纸把小鱼身上多余的水分吸出去，找一个干净的容器，将小鱼放入容器内备用。 END 开始制作 1   在程庄游小鱼的容器内均匀的撒上一些面粉，可以稍微添加一些料酒，然后确保每…