焦糖鱼宴怎么做 食材 鱼 500克 方法/步骤 1 鱼肚和鱼盔切成小长条,加入姜丝,一大勺料酒,两大勺醋,盐一勺,鸡精,胡椒粉适量,拌匀,腌制2小时以上 2 锅中倒入大半锅油大火烧热,油温至八成热时,改中火,一块块的下入鱼肉炸制 3 鱼没炸硬的时候,千万不要用锅铲炒动,炸至鱼肉呈焦糖色时,再用锅铲背轻轻铲动,直至鱼肉完全炸至酥脆焦香,再将鱼块捞起,滤干油份 4 锅中留少量底油,加入五大勺糖,两锅铲醋,一小勺老抽,鸡精胡椒粉适量, 5 姜丝和葱末,少量水,炒成糖醋汁,将炸好的鱼块倒入糖醋汁中,烧煮入味,至水份完全收干…