白辣椒是湘菜系中主要的配料之一，也许外地人不知道，但在湖南，它是家喻户晓的配料。 用白辣椒做的菜可就太多了，白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等都是不可多得的美味。 该文章来自豆果美食达人作者湘野红姐 食材 青辣椒 适量 盐 适量 步骤 1 青辣椒不用洗，水开以后倒进去，这样隔离了生水不容易坏。等焯水30秒后，就捞出来 2 迅速将辣椒摊凉，不然晒出来容易发黑。 3 等一边晒白了，就翻动到另一边处购继续晒 4 等晒到像这样八九成干了，就可以鬼温封坛物耍国了 5 装坛，一层辣椒一层盐，均匀码…