咸鸡是传统的客家菜，深受南方人喜爱，也叫作“外婆鸡”。据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，老阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。 食材 柴鸡 半只 盐 25g 花生油 适量 姜 5片 料酒 适量 方法/步骤 1 土鸡半只清洗洗净 2 锅内加水，鸡肉冷水入锅，放入葱姜大火烧开 3 煮约3-5分钟，肉色变白，血沫浮起时捞出 4 用手在鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹…