庐山有“三石”：石耳、石鸡、石鱼也。庐山石鸡就是“三石”中的一个，被誉为“游客最喜爱的十大赣菜之一”。石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。由于易于消化，营养丰富成为肴中佳品。 制作材料： 田鸡500克，黄瓜200克，米饭(蒸)25克，茶叶15克，姜15克，小葱25克，花椒5克，盐5克，酱油5克，料酒10克，味精2克，白砂糖10克，香油15克。 制作方法： 将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖，撕去皮，去内脏洗净，茶叶(云雾茶)盛小碗内，加适量开水浸泡成汁备用； 葱洗净，切成末。 将葱…