红衫鱼为咸水鱼，其食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，其质尚算嫩滑，若用来蒸时不用刮鳞，连皮清蒸，熟后才撕开外皮，如此，食起来既原汁原味，鱼肉亦分外鲜甜嫩滑；若用来煲汤，最好先煎至金黄，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。 食材 红杉鱼 2条 姜 少许 小辣椒 1个 料酒 适量 盐 少许 酱油 少许 调味汁 少许 热油 适量 白芝麻 适量 方法/步骤 1 辣椒，姜切好备用。 2 红杉鱼洗净，鱼面改刀，切几下。 3 加适量的料酒。 4 少许的盐。 5 微微腌制一会儿。 6 腌…