《芙蓉鸡片》的做法 食材 鸡脯肉 300克 火腿 25克 鸡蛋 2个 淀粉 适量 食用油 500克 鸡油 2小匙 鸡汤 150克 精盐 1小匙 味精 0.5小匙 方法/步骤 1 将鸡肉切成薄片，把鸡蛋清滤入深盘内，用筷子打成泡沫状，火腿切末。 2 用蛋清和淀粉把鸡肉片浆好备用。 3 炒锅上火烧热，加入食用油，烧至五成热时，下入浆好的鸡片，用筷子拨散滑熟，捞出沥油备用。 4 炒锅内留底油，加鸡汤、盐、味精，烧开后用水淀粉勾芡，推炒几下，再加入滑好的鸡片翻炒均匀即可盛入盘内，撒上火腿末、热鸡油即成完成食用。 END 注…