皮蛋蒸茄子 食材 长茄子 适量 皮蛋 个 大蒜、葱 瓣 醋 勺 生抽酱油 勺 盐、糖、鸡精 克 剁椒酱（可用干辣椒代替） 适量 方法/步骤 1 茄子洗净切块，放入盘中。把它们放在蒸笼里蒸。（我照片里的茄子有没有剥皮） 2 试着控制蒸茄子的含水量。把它撕碎放进容器里。 3 把皮蛋切成小块放在蒸茄子上。 4 用盐、糖和鸡精捣碎大蒜，放在皮蛋上。把剁碎的辣椒酱放在蒜泥上。（可用干辣椒代替切碎的辣椒酱） 5 把油倒进锅里，加热，倒在剁碎的辣椒酱和蒜泥上。酱油，醋。最后撒上葱花。 6 加入酱油和醋，拌匀。最后，洒上葱花。 E…