荞菜是时令蔬菜，一般清明前后是大量上市的季节，所以并不常见。广州的市场上现在已经能够买到。 荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效，特别适合春季养肝食用。荞菜中含有其他蔬菜中罕见的荞菜酸，具有凝血作用，经常食用，对抑制肿瘤也有一定帮助。 此菜谱中的荞菜亦可换成韭黄或韭菜，这样就不会受到季节的限制。 工具/原料 荞菜 1斤 鸡蛋 2-3个 菜脯（萝卜干） 半根 盐 适量 方法/步骤 1 准备食材。 2 在潮汕，闽南，台湾，梅州等地区都把萝卜干称为“菜脯”，与潮州咸菜、鱼露并称潮汕三宝。 3 荞菜掐除老叶，洗净切粒。 …