荞菜炒鸡蛋是如何做的?家常做法教程

2022年6月15日 17点热度 0人点赞

荞菜是时令蔬菜,一般清明前后是大量上市的季节,所以并不常见。广州的市场上现在已经能够买到。 荞菜性凉,具有清肝明目、凉血止血的功效,特别适合春季养肝食用。荞菜中含有其他蔬菜中罕见的荞菜酸,具有凝血作用,经常食用,对抑制肿瘤也有一定帮助。 此菜谱中的荞菜亦可换成韭黄或韭菜,这样就不会受到季节的限制。

工具/原料

  • 荞菜 1斤 鸡蛋 2-3个 菜脯(萝卜干) 半根 盐 适量

方法/步骤

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    准备食材。

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    在潮汕,闽南,台湾,梅州等地区都把萝卜干称为“菜脯”,与潮州咸菜、鱼露并称潮汕三宝。

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    荞菜掐除老叶,洗净切粒。 大概要掐掉1/4的绿色部分,下面的白色部分才是最好吃的。

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    荞菜炒后缩水厉害,所以量可以大些。

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    菜脯洗净,取半根切小粒。 菜脯带咸味,不用下太多。

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    打两个鸡蛋。

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    搅散备用。

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    热锅下油,放入荞菜和菜脯拌炒。

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    加入半勺盐。因为菜脯咸,需注意下盐的量。

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    拌炒后均匀倒入鸡蛋液。

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    先不要翻动,让鸡蛋液和菜在锅中摊熟。

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    待蛋液稍微凝固后再拌炒均匀。

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    装盘。

    END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。

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laozhao

这个人很懒,什么都没留下

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