荞菜是时令蔬菜,一般清明前后是大量上市的季节,所以并不常见。广州的市场上现在已经能够买到。 荞菜性凉,具有清肝明目、凉血止血的功效,特别适合春季养肝食用。荞菜中含有其他蔬菜中罕见的荞菜酸,具有凝血作用,经常食用,对抑制肿瘤也有一定帮助。 此菜谱中的荞菜亦可换成韭黄或韭菜,这样就不会受到季节的限制。
方法/步骤
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1
准备食材。
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2
在潮汕,闽南,台湾,梅州等地区都把萝卜干称为“菜脯”,与潮州咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
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3
荞菜掐除老叶,洗净切粒。 大概要掐掉1/4的绿色部分,下面的白色部分才是最好吃的。
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4
荞菜炒后缩水厉害,所以量可以大些。
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5
菜脯洗净,取半根切小粒。 菜脯带咸味,不用下太多。
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6
打两个鸡蛋。
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7
搅散备用。
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8
热锅下油,放入荞菜和菜脯拌炒。
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9
加入半勺盐。因为菜脯咸,需注意下盐的量。
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10
拌炒后均匀倒入鸡蛋液。
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11
先不要翻动,让鸡蛋液和菜在锅中摊熟。
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12
待蛋液稍微凝固后再拌炒均匀。
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13
装盘。
END
经验内容仅供参考,如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域),建议您详细咨询相关领域专业人士。
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