【辫子鱼】也叫牛尾鱼、拐子鱼、狗腿鱼。头宽、身长而平扁，向后渐细。肉质紧实，烧制、煎炸都可以。这道【蒜烧辫子鱼】就是用大蒜烧制而成的，做法简单，味道不错。 食材 辫子鱼 1000克 肥膘肉 100克 油 2汤匙 盐 8克 白糖 3克 料酒 2汤匙 醋 3汤匙 酱油 2汤匙 老抽 1茶匙 葱姜蒜 适量 步骤/方法 1 把辫子鱼收拾干净 2 沥净水分备用 3 切好葱姜蒜备用 4 准备适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香气 5 热油，先放入葱姜炒香，放入肥膘肉煸炒出香味 6 放入主料辫子鱼 7 旺火，烹入料酒、醋 8 加入酱油…