酒精分子有两个末端,一端是憎水的,可以破坏蛋白质内部憎水基团之间的吸引力;一端是亲水的,但它难以破坏蛋白质外部的亲水基团之间的吸引力。所以,纯酒精不足以使细菌内的蛋白质变性,只有酒精和水共同存在,同时使保持蛋白质几何形状的各种吸引力松弛,蛋白质才会失去生理活性,达到杀菌效果。 工具/原料 纯酒精 杀菌 方法/步骤 1 酒精的学名叫做乙醇(C2H5OH),它具有很强的渗透力,能够钻入细菌内部,使菌体蛋白质凝固(化学上叫做变性),造成细菌因失去活性而死亡。过去,人们以为纯酒精会使细菌的蛋白质变性得太快太强。 2 蛋…