长江豆又叫长豇豆，一般我们就叫长豆角了，这是南方夏天比较常见的菜了。 长豇豆怎么做都好吃，我一般做过七种吃法，是不是很厉害。 食材 长江豆 若干 五花肉 若干 大蒜瓣 若干 生姜 若干 青椒 若干 剁椒 若干 方法/步骤 1 第一种：爆炒长豆角 我最喜欢吃的一种做法，素吃。 首先：长豆角用手折成断，烧开水一锅，倒入开水中，直到水重新开了，捞出，赶紧过凉水凉透。 这一步杀青非常重要，这样没有生菜的气味，炒起来容易。 放油烧热，入大蒜瓣煸香，入生姜丝，放青椒丝，再入长豆角翻炒，炒到豆角有些发软了，放盐调味，放生抽调色出…