门墩鱼是老北京的一道家常菜。因把鱼肉切成大块貌似老北京四合院的门墩而得名，其实也就是家常跨炖鱼。年菜上鱼是少不了的，“鱼”和“余”、富裕的“裕”谐音，象征吉祥富裕、美好。过年为了讨一个好兆头，吃鱼就是年年有余。而且门墩鱼的做法是非常健康的吃法，鱼不需油炸更加符合现代人健康饮食的理念。 食材 草鱼 1000g 五花肉 50g 油、盐、葱姜、香油 适量 大料、花椒 各3个 红辣椒 1个 老抽、生抽 各20ml 香醋 15ml 白糖、胡椒粉 各2g 料酒 30ml 甜面酱 15g 方法/步骤 1 草鱼洗净切宽块，五花肉洗…